|
|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐

关键词:鱼头,炖豆腐     我要发布新的信息
  • 相关机构: 信阳特色
  • 电 话:
  • 网 址:
  • 感谢 hnxyccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:19808

    已有0网友参与纠错

原料:鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大葱3段,老姜3片盐1茶匙(5克)


做法:


1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。


2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。


3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。


4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。


技巧:


用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。


不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。


在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。


煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解信阳!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)

电话:13849729999 传真: 邮箱:112726120@qq.com
地址:信阳在线 邮编:464000
Copyright © 2004-2018 信阳在线网络科技有限公司版权所有  技术支持:城市中国
豫ICP备:14016287号 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
不良信息举报中心